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메뉴 개발회사를 꿈꾸는 사람입니다 어떤걸 준비 하면 좋을까요?

@ 모든 회원분들께
20살때 부터 프렌차이즈 밑바닥 부터 근무 시작해 외식업 프렌차이즈에서 식음료 주방 치킨집 중소기업에서만 근무 하고 경력을 쌓았습니다.
알바하다가 정규직 전환 기회도 오고 열심히 일만 하고 지내다 식음료 분야에 관심이 많아져 메뉴 개발회사를 꿈꾸고 있습니다.   주말에는 메뉴 개발 창업반 수업을 듣고  지내고 있습니다. 메뉴 개발 회사를 들어갈려면 중소기업이 좋나요?   
24살이여서 중견이 좋은건지 그중 식음료 회사 어디가 좋나요? 현실 조언 부탁 드려요!!!필요한 스팩이 뭐가 있나요!?
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